NUNTIA dietistas-nutricionistas somos Leire Remiro Esnoz y Laura Garde Etayo. Iniciamos la actividad del Gabinete en 1996, y desde entonces, hemos mantenido una línea de renovación y actualización constante para ofrecer el mejor servicio posible, siendo fieles a un método y una filosofía de trabajo. Somos nutricionistas colegiadas en el Colegio oficial de Dietistas-Nutricionistas de Navarra y somos miembros de la Academia española de Nutrición y Dietética. Creemos que la formación continua es la manera de avanzar para conocer más, estar actualizadas y ofrecer lo más innovador. Participamos en cursos de formación, Jornadas y Congresos profesionales como oyentes y como ponentes.

En NUNTIA Dietistas-Nutricionistas Apostamos por la Alimentación Inteligente, Saludable, Consciente, Responsable hacia mi y Sostenible: creemos en una forma de comer Inteligente y Saludable porque sea nutricionalmente completa y porque respete los gustos, el estilo de vida y la cultura gastronómica de cada persona, es decir, la idiosincrasia alimentaria. Además, la alimentación debe Consciente y estar en armonía con el YO en su sentido más amplio (Mente, Cuerpo, Emociones) y el entorno, basando esa relación en el Respeto hacia mi y el lugar que habito.

Leire y Laura estamos comprometidas con la Sostenibilidad, apoyando la agricultura ecológica, el bienestar animal, el respeto al medio ambiente. Cuando cambiamos de local comercial en 2004, trasladándonos de la calle Aoiz a la calle Alfonso el Batallador en Iturrama, decidimos dedicar una pequeña parte del local a Tienda ecológica. Siempre que podemos, procuramos dar prioridad a los alimentos producidos por productores navarros: Conservas vegetales Pedro Luis, Plantas medicinales y cosmética natural Irati Josenea, Arroces El Alcaraván, Pasta Martinelli, Complementos dietéticos y hierbas medicinales Naturis Herbal, Sal d-oro, flor de sal, escamas de las Salinas de Pamplona, Pan de Arguiñariz-Arguiñarizko ogia.

Nuestro punto fuerte es el Asesoramiento Alimentario, Dietético y Nutricional Personalizado en consulta privada. Actualmente, Laura es quien se encuentra al frente, como responsable sanitaria del centro, ofreciendo asesoramiento personalizado en las modalidades presencial y online. La clave es la Personalización de las pautas alimentarias y la Educación Alimentaria. Cada propuesta alimentaria debe reflejar la manera de comer de la persona para quien ha sido diseñada. La satisfacción proporciona una mejor adherencia al plan alimentario y mayor éxito en los resultados a corto y largo plazo. Al mismo tiempo, asentamos nuevos hábitos, con la intención de proporcionar bienestar, todo ello a través de un acompañamiento cercano.

Seguimos innovando y ofreciendo aquellos avances relacionados con el diagnóstico y el tratamiento dietético y nutricional de precisión con el objetivo de proporcionar al paciente información relevante y con validez científica. Así, incorporamos a nuestra cartera de servicios herramientas como el aparato de bioimpedancia INBODY 770 para el análisis de la composición corporal. Esta tecnología de última generación nos da resultados precisos contrastados con el estándar de oro, en parámetros como el agua extra e intracelular, el músculo (kg) y su distribución segmental, la masa grasa (kg y %) y su distribución segmental, así como el área de grasa visceral. Es realmente útil en la valoración del estado nutritivo de la persona, como en el seguimiento de la ganancia de músculo, recuperación de lesiones, pérdida de grasa en adelgazamiento, etc. Por otro lado, la nutrición de precisión la basamos en los Test genéticos nutricionales de la mano de N-Gene y los Test de Disbiosis Intestinal de Teletest Lab Análisis.

Hemos complementado el trabajo como nutricionistas para el asesoramiento alimentario personalizado, con diversas actividades relacionadas con la Educación alimentaria a colectivos (charlas divulgativas y formación) y al público en general, a través de los medios de comunicación (prensa, radio y televisión en cadenas locales (Diario de Noticias de Navarra, Diario de Navarra, Radio Navarra-COPE, Radio Pamplona-Cadena SER, Tele Pamplona, Canal 4 Navarra y Navarra Televisión) y publicaciones en revistas como Dieta Sana y Zona Hospitalaria. También, hemos participado en campañas de promoción de los mercados municipales de Pamplona como la que se celebró en 2024-25, TU SALUD EMPIEZA AQUÍ. Os dejamos aquí un enlace.

En nuestro continuo adaptarnos a los cambios sociales, ha llegado la era de las redes sociales (face book e instagram) en las que estamos presentes añadiendo y compartiendo contenidos de calidad. Además, en 2003, a petición del Instituto de Calidad Agroalimentaria de Navarra S.A. (ICAN), elaboramos los textos de la guía de nutrición de Navarra, La Salud y el sabor de su Gastronomía, sobre los alimentos con denominación de origen de Navarra.

También, prestamos atención y dedicación a nuestra faceta investigadora. En 2019, se ha publicado nuestro primer artículo científico en la Revista Orphanet Journal of Rare Diseases, Obesity in achondroplasa patients: from evidence to medical monitoring. Hemos tenido el placer de trabajar y compartir publicación con Elvire Gouze PhD y Céline Saint Laurent PhD. Así mismo, en febrero de 2024 tuvimos el honor de publicar un nuevo artículo sobre acondroplasia, metabolismo y composición corporal, en la revista Archives de Pediatrie de Elsevier, bajo el título Body composition and resting energy expenditure in a group of children with achondroplasia.

Desde 2008, hemos recibido anualmente la visita del alumnado del Máster E-Menú de la Universidad de Navarra, ejerciendo como profesoras-colaboradoras en la asignatura Talleres prácticos en ciencias de la alimentación. Es clave para nosotras transmitir al alumnado nuestra profesionalidad y pasión por lo que hacemos día a día. Sentimos nuestra profesión totalmente vocacional y la complementamos con los conocimientos y la evidencia científica.

En NUNTIA estamos personal y profesionalmente comprometidas con la Fundación ALPE Acondroplasia. Colaboramos con esta organización desde 2002, ofreciendo asesoramiento alimentario, dietético y nutricional a los afectados de ADEE (acondroplasia y otras displasias esqueléticas) y sus familias, a través de su consultorio Online y a través del asesoramiento personalizado. Además, como se ha citado anteriormente, participamos activamente en investigación para publicar novedades con relevancia y evidencia científica que se puedan utilizar como herramientas y recursos en el tratamiento de las personas afectadas.

La colaboración con Alpe se va intensificando con el paso del tiempo y son muchas las actividades realizadas conjuntamente. Igualmente, son muchos e ilusionantes los proyectos que nos proponemos poner en marcha próximamente.